Yıllardır duyarız o nefis cümleyi: “Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı”
Oldukça doğru. Güne güzel başlamaların, hayata kaldığı şekilde devam etmelerin, sabah yataktan kalkabilmelerin çok büyük teşekkürü vardır sıcak bir çay eşliğinde yapılan kahvaltılara.
Peki her kahvaltının mutlulukla ilgisi olabilir mi?
Yani yapan bilir elbette ama bizce olamaz.
Kahvaltı dediğin, yeni başlayan gün kadar kalabalık olmalı çünkü. Her yöreden bir lezzet misafir olmalı evin salonuna. Oturduğun yerden ülkeyi gezmelisin.
Gezelim o zaman.


Tarihin en eski kahvaltılığı: Kavurma


Mübalağa etmiyoruz, gerçekten. Kahvaltıda yemeyi akıl edebildiler mi bilmiyoruz ama tarihin en eski yemeklerinden biridir kavurma. Özellikle göçebe yaşayan toplumlarda. Tabii hiçbirinin Kayseri’den gelen kavurmanın lezzetini bildiğini söyleyemeyiz.


Uğruna saatler harcanır: Su böreği


Kahvaltıda su böreğiyle buluşmak, saklı ağacın altında sevgili insanıyla buluşmaktan daha keyiflidir. Lakin su böreği sevgili insanından daha zordur. En az bir mantı kadar uğraştırır vuslata ermek için. Gerçi hangi güzel hemen evet der ki?



Ege’nin huyu da sofrası da güzel: Organik domates salçası


Salçanın Türk mutfağında “Ben de gelmek istiyorum” dediği yemek çoktur ama kahvaltıda ağırlandığı yer çoğunlukla Ege Bölgesi’dir. Nazlı bir gelin misali akan zeytinyağının içine de pek bir yakışır.

Salça demişken: Erken hasat naturel sızma zeytinyağı


Manisa’dan gelen salçanın, yolda Edremit’e uğrayıp sevdiceği zeytinyağını aldıktan sonra sizde birkaç hafta kalacağını söylesek? Hayır demezsiniz diye tahmin ediyoruz.


Ona yalnızca tadını bilenler yaban çileği diyebilir: Dağ çileği reçeli


Dağ çileği. Bir diğer adıyla yaban çileği. Kahvaltı için 3 dilek hakkınız olsa birini (Ordu’dan gelmesi zaman alır malum) yaban çileği reçelinden yana kullanırsınız. Kahvaltıda mucize olsa ancak bu kadar faydalı olabilir çünkü.


Kışın geldiğine bizden çok sevinen var: Portakal reçeli


Kış cemrelerinden biridir portakal ve bizden daha çok sevinir karın yağacak olmasına. Antalya’da yeteri kadar sıcak görmüştür çünkü. Hele bir de reçel olunca…

Ne demek kokuyor: Çemensiz sırt pastırma


Pasta yerken burnum krema oluyor, dondurma yerken elime akıyor, hamburger yerken sosu dudağımda kalıyor diyerek bu lezzetlerden vazgeçiyor musunuz? Hayır. Peki pastırma bunu hak ediyor mu? Hayır. Kritik soru: Çemensiz pastırma kokar mı? Kesinlikle hayır.


Postmodernizmin içine yumurta kıramazsın: Geleneksel sucuk


Akımdır o. Mimaride, siyasette, müzikte, edebiyatta, sanatta kullanılır. Kahvaltıda değil. Postmodernizmin içine yumurta kıramazsınız.
Balıkesir’den gelen sucuğa kırabilirsiniz ama

İşte bunlar hep özel lezzet: Tam yağlı Edirne klasik keçi peyniri


Trakya’nın başkenti Edirne’deyiz (Tekirdağ diyen de var, bir ara tartışalım). Niyetimiz artık yavaş yavaş kahvaltı masasına ağır topları da koymaya başlamak. Zira Edirne klasik keçi, bunun için tam 12 ay olgunlaşmayı bekliyor.
İyi de yapıyor

Siz yemekte kullanın biz ekmeğin üstüne süreceğiz: Tereyağı


Terayağıyla yapılan yemeklerin normal yemeklerden farkının diş macunu reklamlarında bahsedilen farklar kadar net olduğunu söylesek, bize katılırsınız muhtemelen. Ama siz yemeklerde kullanın…
Biz kahvaltıda ekmeğin üstüne süreceğiz

Masada yan yana dursunlar: Peynir dolgulu siyah zeytin ve biberli yeşil zeytin


Zeki – Metin arasından birini daha çok seviyor olabilirsiniz. Dürümü kolayla değil ayranla içiyor olabilirsiniz. Yemek konusunda dahi hep bir taraf olasınız gelebilir. Ama siyah zeytin ve yeşil zeytin arasında seçim yapmayın dostlar.

İkisini de sevin

İstesek de ayıramayız: Tahin & Pekmez


Az önce siyah ve yeşil zeytin için söylediklerimizi şimdi tekrar etmeyeceğiz. Çünkü istesek de ayıramayız bu arkadaşları. Onların masadaki ve ekmekteki kaderleri birlikte yazılmış.


Nutella’yı akşam yersin: Organik fındık ezmesi


Derdimiz Nutella’nın kavanozunu kırmak değil ama onu akşam yersiniz, bırakın kalsın mutfakta. Amasra’dan gelen gerçek kahvaltılıklar görsün çatalınız ve ekmeğiniz biraz.


Dünya peynirden olsa Van kıta olurdu: Van otlu peynir


Gerçekten. Otlu peynir de o kıtanın sürekli turist çeken, gurme seyyahlara ev sahipliği yapan, uğruna kitaplar yazılan en güzel şehri olurdu. Sürekli otlu peynire giderdik.


Kıbrıs’tan bir şey isteyeceksiniz peynir olsun: Hellim peyniri


Madem Türkiye’nin en güzel sofrasını kuruyoruz, madem bütün yörelerin lezzetlerini kahvaltı masasına koymaya niyetleniyoruz. Kıbrıs‘ı demesek olmaz.


Kahvaltı masası birden fazla peynirin olduğu yerdir: Erzincan tulum peyniri


Tamam belki sofradan doyarak kalkabilirsiniz ama mutlulukla ilgisi azalır kahvaltının, bir yanınız yarım kalır. Şarabın yanına birkaç çeşit peynir koyup kahvaltıya boynu bükük bir peynir koyarsanız olmaz.


Salçanın kıskandığını göreceksiniz: Kahvaltılık cevizli kurutulmuş domates ezmesi


Domates ezmesi masaya konmasıyla birlikte salçayı incelemeye başlayın, zeytinyağının içinde ilk önce gerdan kırmaya daha sonra “Hıh ezme de neymiş” demeye başlayacaktır. Ne de olsa bir İzmir kızı geldi ona rakip olarak.
Hem de cevizli: Kahvaltılık cevizli kurutulmuş domates ezmesi

Sensiz olmaz bonusu: Siyah çay


Hazırladığınız kahvaltıları hatırlayın, çay hep en son gelir. Assolistir çünkü. o yüzden biz de sona sakladık